Ресторан полного обслуживания в США или Full-Service Restaurant
Продолжаем обзор эталонных проектов. По логике повествования мы идем от простого к сложному. Прежде чем приступить к рассмотрению документации считаю необходимым дать некоторые комментарии касательно наших систем ВК.
Рассматривая пример среднего офиса меня удивило, на сколько это здание компактное и не имеет каких-либо коммерческих помещений на первых этажах под различные нужды (от общепита до спортивного зала). Сейчас мы привыкли к каким-то огромным и многофункциональным зданиям, которые могут в одной точке совместить в себе все услуги, которые могут быть оказаны человеку.
С другой стороны, разбивка на небольшие примеры дает лучшее понимание определенной специфики проектируемого объекта. Усвоив различные направления, далее уже можно заниматься обвязкой инженерных систем в многофункциональном здании.
Если брать общепит, то кроме СУ для посетителей есть еще и обвязка технологического оборудования производства.
В свое время меня учили, что спецификация обвязываемого оборудования должна быть вынесена на лист, подводам воды и отведение к канализации должна дать привязка к номеру оборудования. Ну и на плане должны быть соответствующие цветовые обозначения, чтобы считывать данное оборудование. Для наглядности приведу фрагмент столовой-раздатки в АБК:
Рассматривая пример среднего офиса меня удивило, на сколько это здание компактное и не имеет каких-либо коммерческих помещений на первых этажах под различные нужды (от общепита до спортивного зала). Сейчас мы привыкли к каким-то огромным и многофункциональным зданиям, которые могут в одной точке совместить в себе все услуги, которые могут быть оказаны человеку.
С другой стороны, разбивка на небольшие примеры дает лучшее понимание определенной специфики проектируемого объекта. Усвоив различные направления, далее уже можно заниматься обвязкой инженерных систем в многофункциональном здании.
Если брать общепит, то кроме СУ для посетителей есть еще и обвязка технологического оборудования производства.
В свое время меня учили, что спецификация обвязываемого оборудования должна быть вынесена на лист, подводам воды и отведение к канализации должна дать привязка к номеру оборудования. Ну и на плане должны быть соответствующие цветовые обозначения, чтобы считывать данное оборудование. Для наглядности приведу фрагмент столовой-раздатки в АБК:
FULL SERVICE RESTAURANT
Небольшой ресторан с СУ для посетителей и технологическим оборудованием. Забегая чуть вперед скажу, что данный пример из-за странных "косяков" меня разочаровал. Эталонностью тут и не пахнет.
Р002. Обложка комплекта чертежей сантехнических систем (PLUMBING COVERSHEET)
Ничего не изменилось, серьезно.
Р101. Планы (PLUMBING FLOOR PLAN)
Смотрю на план и как-то пустовато по ТХ, какие-то 3 несчастные позиции (57, 81 и Р-11). Вижу разделение систем на GW и San, только об этом в Р002 ни слова. Нет расшифровки аббревиатуры GW. О как.
Ничего не изменилось, серьезно.
Р301 - Р302. Узлы (PLUMBING DETAILS)
Реализация узла с разрывом струи через трап от мойки, слив в трап специальной конструкции. У нас немного по другому принято
Р401. Ведомость сантех. оборудования (PLUMBING SCHEDULES)
Та самая спека на технологическое оборудование зоны готовки блюд. И почти все - требует ВК. И где же оно на плане? Может в схеме будет...
Р501. Принципиальные схемы (PLUMBING RISERS DIAGRAMS)
Посмотрел на схему и не впечатлился. С читаемость проблем нет, блок СУ реализован по полной, а вот с ТХ частью как-то не густо. Узел мойки п.81 показан как-то странно, могли бы в Р302 добавить аналогичный узел, как для мойки для жилой части, п. 57 тоже замечен, но как-то скромнее, Р-11 вообще не увидел. Жироуловитель (Grease interceptor) видим на выпуске, нормально. А остальное где?
Модель
В модели не без приколов:
- обвязка водосчетчика (по нашим паспортам не выдержаны расстояния до/после);
- прямое подключение? к канализации сантехприборов, штуку производит компания Watts;
- 2 циркуляционных кольца системы ГВС. Выделяют, видимо, зоны готовки;
- 1 котел на приготовление ГВС + отсутствие резервных электрических водонагревателей;
- в зоне кухни из ТХ только мойки представлены, на ТХ вообще что-то забили и даже примерную разводку не сделали;
- от мойки 3-х секционной нет отводов с подключением в трап, просто недоработанная модель.
Заключение
Я ожидал чего-то более для этой специфики от эталонного проекта из США. К бытовой канализации вопросов нет, вопросы именно к проработке систем ВК в зоне кухни и обвязке технологического оборудования. Тут могут быть следующие варианты:
забили и не добавили (в Р002 даже нет расшифровки GW в разделе аббревиатур);
не принято, ТХ подключат к проложенным под потолком трубопроводам, а канализацию кинут к смонтированным трапам в полу в зоне готовке;
эталонный проект учитывает только сантехнику по АР. Смежные разделы идут лесом (обвязка ТХ, дренаж от ОВ и т.д.).
При этом для меня эталонным стало когда-то полученное задание от технолога, который еще указывал требования к подключению оборудования:
забили и не добавили (в Р002 даже нет расшифровки GW в разделе аббревиатур);
не принято, ТХ подключат к проложенным под потолком трубопроводам, а канализацию кинут к смонтированным трапам в полу в зоне готовке;
эталонный проект учитывает только сантехнику по АР. Смежные разделы идут лесом (обвязка ТХ, дренаж от ОВ и т.д.).
При этом для меня эталонным стало когда-то полученное задание от технолога, который еще указывал требования к подключению оборудования:
В нашем примере из США совсем как-то бедно. Очень бы хотелось посмотреть на модель и как они делают обвязку производственной канализации для всего оборудования. Уделяется ли такое же внимание и вентилированию приборов, как для бытовой канализации.
При этом мы видим, что таблицу оборудования добавлять для обвязки технологии у них так же принято, на том и спасибо. Различных узлов тоже не хватило, многие мы видели и до этого, а хотелось бы чего-то нового именно для тематики кухонь и оборудования.
При этом мы видим, что таблицу оборудования добавлять для обвязки технологии у них так же принято, на том и спасибо. Различных узлов тоже не хватило, многие мы видели и до этого, а хотелось бы чего-то нового именно для тематики кухонь и оборудования.
